Полезные свойства яиц и способы их приготовления
Можно ли приготовить яйца так, чтобы они сохранили максимум пользы и при этом не добавили лишних калорий? Оказывается, да — и секрет здесь вовсе не в экзотических рецептах или дорогих продуктах.
Мнение эксперта
Детский эндокринолог медицинского центра «СМ-Клиника» Дарья Хайкина explains: всё дело в способе приготовления.
Полезные варианты приготовления
По словам специалиста, лучший выбор — это яйца, сваренные вкрутую или всмятку, а также пашот или омлет, приготовленный на пару.
- Яйца, сваренные вкрутую или всмятку, пашот или омлеты на пару помогут сохранить все полезные свойства продукта и не добавят ему ненужной калорийности.
- Такие способы минимизируют потерю витаминов и белков, сохраняя их биодоступность.
Почему жарка — не лучший выбор
Врач предостерегает от привычки готовить яйца на сливочном масле или маргарине.
- При обжаривании продукт впитывает большое количество жира, а вместе с ним — насыщенные жиры и трансжиры.
- Это не только повышает калорийность, но и увеличивает нагрузку на печень, а также способствует росту уровня «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности).
Как сохранить максимум пользы
Если вы хотите сделать завтрак полезным и питательным, достаточно соблюдать несколько простых правил:
- отдавать предпочтение варке, запеканию или приготовлению на пару;
- избегать добавления большого количества масла и жиров;
- не переваривать яйца, чтобы сохранить витамины A, D, группы B и ценные аминокислоты.
Почему яйца — это суперфуд
Яйца содержат полноценный белок, необходимый для роста и восстановления тканей, а также холин — важный компонент для работы мозга и печени.
- В них много лютеина и зеаксантина, которые поддерживают здоровье глаз.
- И всё это — при относительно низкой калорийности.
Заключение
Но, как и любой продукт, яйца полезны при умеренном употреблении.
Диетологи рекомендуют взрослому человеку в среднем 1-2 яйца в день, ориентируясь на общее количество белка и жиров в рационе.
RU 
EN