Сериал «Великолепный век» поразил зрителей роскошными пиршествами и изысканными блюдами османского двора. Однако создатели проекта решили не показывать некоторые кулинарные реалии той эпохи, которые могли бы вызвать шок у современного зрителя.
Суп «бейин чорбасы» — кулинарная традиция османского двора
За изысканным образом Османской империи, созданным в сериале, существовали и менее презентабельные кулинарные традиции. Одной из таких была приготовление супа «бейин чорбасы». Его основной компонент — бараньи мозги — способен удивить современного человека.
История и приготовление супа
В XVIII столетии такой суп составлял часть повседневного рациона, подаваясь как во дворце султана, так и в уличных харчевнях Стамбула. Его готовили на открытом огне, обильно сдабривая чесноком, ароматными травами и лимонным соком, что создавало пикантный, насыщенный вкус.
Польза супа «бейин чорбасы»
Суп «бейин чорбасы» считался в османскую эпоху не просто едой, а настоящим лекарством для ума. Современники верили, что он способен укреплять память и обострять интеллект.
Это блюдо регулярно появлялось на столе у Сулеймана Великолепного, а янычары султана Селима III и вовсе считали его обязательным ритуалом перед битвой — они были убеждены, что похлёбка придаёт им не только физических сил, но и неустрашимости.
Почему создатели «Великолепного века» не показали этот суп
Создатели «Великолепного века» решили не знакомить зрителей с этой стороной дворцовой кухни. Далеко не каждый готов принять такие неоднозначные кулинарные традиции.
Таким образом, можно сказать, что «Великолепный век» показал только часть кулинарной истории османского двора, оставив за кадром некоторые неоднозначные блюда.
EN 
RU